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求學

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求學

林欣悅仔細地搓了搓手,然後坐在地上的小板凳。

老板從一大紅臉盆中挖出一個碗公那麽多的魚肉倒進小木盆,然後倒入幾湯勺鹽巴,撒上薄薄一層生粉,又到了一些鴨蛋白進去。

林欣悅一手插入粉嫩濕滑的魚肉,學著旁邊老板的兒子在大紅臉盆裏面攪拌魚肉的手勢,順著一個方向不斷攪動。

比起李老板的兒子,林欣悅更上鏡。

一旁的李吉對著她拍照,而方俞則在林欣悅的筆記本上幫忙記錄這個過程的細節。

林欣悅攪動著自己面前這價值五十塊的魚丸原料,這是她跟老板買斷的。待會他們要吃的魚丸和魚面,就從這盆魚肉中產生。

老板兒子盆裏的魚肉漸漸發白變成魚肉漿,攪一攪後習慣性拍打一下魚漿,又把魚漿揉推向盆邊,跟搓洗衣服一樣的動作。

他那一大盆魚漿漸漸發白,一掌下去可以看到那個魚漿一點也不松散,就像一團白色的乳膠一般起伏。

林欣悅就學著他拍打一下,可她就像拍打在水面上一樣,魚漿濺出細細的肉花,也沒有達到做魚丸的那麽白。

她手沒有停,挫敗地嘟囔說:“你們做魚丸真不容易,我這個外行真的做不來。”

擡眼向老板求助:“為什麽你兒子的魚漿的打得又白又滑,有膠感,而我的還很松散?”

老板瞅她那副可憐樣,哭笑不得:“不一樣。店裏攪拌的活都給男的做,就是要那個手勁!而且攪拌的速度要快,攪拌太久魚就不新鮮了。”

林欣悅點點頭,上次另外一家店的大姐也說了效率問題。

她不管酸酸軟軟的手,加快速度用力揉捏盆中的魚漿。

“我的魚丸魚面做出來,待會老板你也煮一碗其他的給我對比看看唄。”

老板當然樂意。

畢竟他今天不僅可以被報社采訪,而且還因為對方要體驗而直接賣出去了一盆魚丸。

林欣悅在李老板兒子的指導下,快速的打出了一盆魚漿。

接下來就是,把魚漿擠成魚丸。

林欣悅把手伸進用來凝固魚丸的溫水:“有一點點燙手呢!”

老板說:“就是樣子,剛好燙手的水最好凝固魚丸。要在水降溫前把魚丸全部擠出來,魚丸才能保證口感一致。”

林欣悅看著邊上兩個人擠一盆魚丸,一顆顆魚丸從木盆裏的魚漿變成臉盆裏的魚丸,速度飛快。

她招呼李吉:“李記者也來試試唄!”

說著她就已經開始動手從虎口擠魚丸,用湯勺挖到一邊的溫水。

李吉才剛擠出第一個魚丸,老板兒子剛才的那盆魚漿就已經全部變成魚丸了。

兩個人見狀,在那裏快速地擠魚丸。要快,所以一個兩個都長得奇奇怪怪的。

最後剩下一些,直接捏成一塊餅狀,重新換了一盆溫水,放進去成型。

魚丸魚餅做成,林欣悅轉轉右肩,笑說:“真不容易,好累哦。”

李吉譏誚地掃她一眼:“不知道你做的能不能吃呢?”

方俞還沒習慣李吉跟林欣悅不分大小的開玩笑話,靦腆說:“我看都一樣,應該沒問題吧。”

林欣悅看著在鍋裏沸騰的魚丸,一部分當場做了魚丸湯,撒上老板送的紫菜。一部分則裝成兩袋,一袋留給李吉帶回家。

魚餅要煮久一些,看著那塊魚餅終於晚一步浮上水面,也在沸水中蕩漾。老板用鐵鉤勾起魚餅,擺上砧板切成面條狀,然後豬肉韭黃炒熟後加上魚餅,熱火烹炒後端上了桌。

林欣悅已經給大家都各倒好了一碟子浙醋,還招呼老板一起坐下來試試她的作品。

李吉先吃,韭黃夾雜著幾絲魚面,蘸了蘸浙醋,一邊吃一邊點頭。

“不錯,果然是剛做完就吃,很鮮。”

別人拿著筷子,林欣悅手裏拿著本子和筆。她瞧了瞧方俞:“我們都是本地人,你是江西人,標準不一樣,你試試看好不好吃!”

方俞在學校吃不到這樣的菜肴,她學著李記者,入口後評價說:“魚面彈口,而且沒有腥味一點也不像魚做的。”

林欣悅低頭記了記,又充滿期待的看著方俞,希望她給更多的評價。

方俞以為自己的評價太淺薄,不夠姐姐發揮。

她輕咳了一下:“好吃,口感奇特,彈口,有酥感。鮮味很足,魚面帶著一股魚肉自帶的鮮甜味。韭黃的香味不沖,口感也不韌,搭配魚面的鮮甜味,很有特色,讓人覺得回味無窮。”

林欣悅一楞,沒想法對方居然做起了食評,哈哈笑起來。

“老板,你看小姑娘的評價這麽高,我是不是也可以支個攤子在家做魚面出來賣啊?”

老板笑了笑,也試了一口:“是挺不錯的,口感是差不多了。如果做魚漿那個過程快一些,可能更能鎖住魚肉本來的鮮味。”

林欣悅是吃了一口,這可比自己做的魚丸好吃多了!可以賣錢了!

“我覺得還不錯啊,雖然我沒吃過其他的魚面。”

是的,重生來到這個時候,她還沒吃過魚面。

畢竟要炒出夠一人吃飽的魚面,可能需要整兩斤的魚,成本不小。

不過正因為魚面價貴,所以就算是韓江人也不是誰都吃過的。

但是很快她在吃魚丸時就知道李老板說的差距了。

對比李老板他們家裏人做的魚丸,自己做的確實多了一些腥味,而且沒有人家的彈牙。

總言之,沒有人家做的好吃。

林欣悅用筷子夾了夾自己的魚丸,彈性看起來就是沒有李老板他們的魚丸好。

明明用的是一樣的魚,調料也是李老板幫忙放的。

林欣悅把腦袋擱在不銹鋼餐桌上,模擬著未來人們口中韓江丸子能打乒乓球的樣子,腦袋在桌子上充當乒乓球。

方俞說:“姐姐別沮喪,第一次做能這樣就不錯了。”

已經不是第一次了。

李賢說:“就是,你要是一下子就能做得跟李老板一樣,李老板這塊招牌都要被你砸了。”

早點學到手不好嗎?

林欣悅腦袋不離桌面,轉過去問李老板:“老板,收徒弟嗎?”

老板權當她是開玩笑,“家傳手藝,不收徒弟。”

林欣悅殷切的眼神,嬌氣的嗓音,從桌緣支楞起來:“求求了,老板。我覺得著這個挺有意思的,就教教我吧。”

看著林欣悅在那裏苦苦哀求,李吉也勸說:“老板,你就教教她唄。她是市裏水產協會的秘書,說不定可以給你搞一些銷路呢!”

李老板一聽算是個同行,明顯有了介懷之心。

但是他不好意思表現得太過,擺擺手說:“不了不了,我們這是小生意,家族生意,手藝不外傳的。”

林欣悅眼神虔誠,雙手拜拜,把自己的條件都擺了出來:“李老板,只要你肯教我,我可以給你交學費!而且我還能把你的魚丸引進到韓江市最大的水產市場去賣,你甚至要個檔口,我都可以幫你找的!”

李老板不清楚這些。他很簡單,他只是個手藝人,賣點魚丸魚餃魚冊,順便燙個粿條湯,夠他養家糊口之餘,其實也能賺上一些錢。

他心想讓報社來看他們家的魚丸,也就是想宣傳宣傳。

可是要是收了徒弟,他的手藝可能就會外傳給其他人,就會有人跟他競爭生意。

雖說招收都做魚丸的有好幾家,可是大家都是在這行做了十幾年甚至幾十年的,倒也沒什麽。要是自己憑空多一個競爭對手,他不願意。

況且,她還說她是什麽協會的?他不知道什麽協會,但是他知道要是有人有錢又有權,他這種小生意肯定是競爭不過的。

林欣悅的想法則很純粹。

她就算靠今天的采風知道了魚丸怎麽做,回家勤加練習,那也只能掌握魚丸這一種的制作。

但還有魚冊,魚膠,甚至墨魚產品,她都希望可以學會制作。

靠王雪珍打聽,不如自己找人好好學。

林欣悅看李老板起身躲開了,她追了過去亦步亦趨。

“求你了,李老板!就算你不願意收徒,我可以來你們店裏給你幫忙,學費照付,我自己學習也行的!”

李老板很為難,畢竟他不缺人手,他拒絕的出發點就是不想手藝外傳培養競爭對手而已。

“招收都做魚丸的人很多,你找其他人吧。”

“不!”林欣悅立刻回答,以表達她對李老板手藝的充分信任。

“我就是想找李老板學,我找不到別人有你這樣的水平的!”

李吉瞧林欣悅是認真的,就幫忙說:“對啊,欣悅她幹活很麻利的,不會給李老板你添麻煩的。”

林欣悅說:“是啊!一個月就好,要不半個月也行!李老板求求你了。”

李老板面對對方的糾纏,開始不耐煩。

“不行就是不行,教會徒弟餓死師傅,這是我們家的手藝我不會教你的。”

林欣悅她聲音又軟了一些:“你們要是有什麽秘方,我可以回避的。我就是想學做魚丸魚冊這些東西。”

李吉也站起來,幫忙說項:“是啊,而且欣悅她是在市區工作的,不可能影響你們在這裏做生意的。”

林欣悅點點頭:“而且我可以立字據堅決不在招收賭開店做生意!求求你了,我真的很想學。”

她在釋放一種信號,她非常想學,她可以放低所有的條件。

李老板撇了撇,他有些動容,但是他還是要堅持。

“你們吃完快走吧,我沒辦法,以後你也不要來找我了。”

方俞坐在那裏,看著他們尷尬得不知道怎麽好。

而林欣悅則還在為自己說項。

李吉回到座位,對方俞說:“妹妹,吃吧,早點吃完我們回去。”

他們三個坐在回碼頭的大巴車上,李吉問:“你這又是何必呢?人家家傳的手藝,要教你確實不容易的。”

林欣悅說:“那要不你找個願意叫我做魚丸魚餃魚冊的人,來教我。學費我出!”

李吉無奈嘆息道:“你這是要幹嘛啊?你也想做魚丸生意?”

林欣悅也不怕被人知道,畢竟李吉不是行內人。

“嗯,我打算賣魚丸,做夥計的工作太累了。我想做一些白天的營生,這樣我可以做個老板賺錢,晚上能有自己的生活,談個對象,十二點後就上床睡覺。”

雖然這並不是全部原因,但她說的也是實話。

李吉盯著她,試圖找出她原因中的破綻。

但是一切都很合理,她嘆了口氣,問:“你今天幾點來的?你早上沒睡吧……”

方俞說:“我跟姐姐七點就約在碼頭見面了。”

林欣悅點點頭,氛圍到這了,她眨巴濕漉漉的眼睛賣可憐。

李吉嘆了口氣:“這個報道我們先寫吧,過幾天刊登出來你再拿去找他爭取一下。”

林欣悅弱弱地說:“我想早點學會。”請你早點刊登。

不僅是因為她答應了方姨寄放一些魚丸在那裏試賣積累一些經驗,而且林光的店鋪買了之後她也想早一點有進展,可以早早的把要做的產品的手藝學到手。

她想讓爸爸看到她和媽媽想做的事情是靠譜的,而不是像現在這個每天花錢買那哥魚,然後天天有吃不完的魚丸,再帶去給蕭謹辰消滅。

她想證明自己可以做到這麽一件事。

公車上位置緊俏,兩張椅子,他們三個人擠在一起坐。

林欣悅看著坐在中間一點點位置的方俞,交代說:“方俞,回去之後你就把稿子寫一下,把筆墨多放在他們這家魚丸店的歷史和父子之間的手藝傳承上,盡量多一些文化的味道。”

李吉也有些許認同,如果她自己寫她也會這樣安排。

不過她還是好奇問:“為什麽要這麽安排?”

林欣悅說:“其實東西好不好,韓江人這麽嘴刁大家都有判斷力。況且吃的東西就是眾口難調。有的人覺得好,有的人覺得一般甚至不好吃。有的人還不在乎好不好吃,只在乎劃不劃算。”

她扭頭看向李吉:“但是歷史,文化傳承這種精神的東西,是可以打動所有人的。本來一篇文章就只能字面讓人感覺的魚丸的好,又吃不到。既然如此那不如花筆墨在美食文化上。”

李吉點點頭,認同道:“行!”

“等專欄出來了,你可要告訴我,我再去求求李老板。”林欣悅提醒道。“還有啊,你答應這次的文章要署方俞的名哦。”

李吉笑道:“知道拉!光想著別人的事情。那你呢?等報道出來再說?”

林欣悅惡狠狠道:“不!列女怕纏郎,我就不信了!”

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